Filetes de peixe-espada dourados

Ingredientes:

  • 4 filetes extra de peixe-espada preto IlhaPeixe
  • ½ limão
  • ½ dl vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.
  • Caril q.b.
  • 3 ovos
  • Farinha

Confecção:

  • Descongelar os filetes em água corrente ou no frigorífico
  • Preparar os filetes e temperar com limão, vinho branco, sal, pimenta, orégãos, e caril.
  • Bater os ovos e dispor numa travessa.
  • Passar os filetes um por um na farinha, envolver no ovo e fritar no óleo.
  • Servir numa travessa acompanhado com batata cozida e legumes.

 

Dourada ao sal 

Ingredientes:

  • 1 dourada de 0,8 Kg ou a gosto
  • 1,5 Kg de sal grosso
  • 1 folha de louro
  • Batatas pequenas

Confecção:

  • Comprar a dourada inteira e dar um pequeno corte para retirar as vísceras.
  • Aquecer o forno a cerca de 220ºC.
  • Colocar num tabuleiro metade do sal humedecido, bem calcado.
  • Colocar a dourada, já limpa, sobre o leito de sal.
  • Colocar uma folha de louro no corte da dourada e cobri-la com o resto do sal, apertando bem para que fique compacto e uniforme.
  • Colocar o tabuleiro no forno a cerca de 220ºC durante 35-40 minutos (ou até que se veja o sal a abrir fendas).
  • Entretanto, cozer em vapor as batatas.
  • Depois da confecção no forno, retirar com cuidado a crosta de sal, que levará consigo a pele do peixe.
  • Servir a dourada tal como sai do forno acompanhada das batatas.

Bifes de atum

Ingredientes:

  • 4 bifes de atum IlhaPeixe
  • sal q.b.
  • 6 alhos
  • 3 dl de vinho branco
  • oregãos q.b.
  • pimenta q.b.
  • caril q.b.

Confecção:

  • Marinar o bife de véspera num recipiente, adicionando sal, caril, alho, vinho branco, oregãos e pimenta.
  • Fritar em óleo.
  • Adicionar à fritura o molho da marinada. Servir acompanhado com milho frito e salada.

Arroz de marisco

Ingredientes:

  • 2 Kg de mistura de marisco IlhaPeixe
  • 400g de arroz
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 50 grs de margarina
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 dentes de alho picados
  • coentros q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.

Confecção:

  • Limpar e lavar os mariscos.
  • Cozer e descascar, aproveitar a água de cozedura e deixar alguns camarões inteiros para a decoração final.
  • Fazer um caldo com as cascas e cabeças do camarão.
  • Refogar os alhos picados e a cebola no azeite e margarina.
  • Juntar o caldo e o vinho até levantar fervura.
  • Juntar o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixar cozer por 12 minutos
  • Juntar os mariscos e os coentros picados e deixar ao lume por mais 3 minutos.
  • Retirar o tacho do lume e decorar com alguns camarões inteiros.
    Servir de imediato.