Do mar ao prato: como garantimos a qualidade do pescado

Num setor onde a confiança do consumidor é essencial, a qualidade e a frescura do pescado não são apenas promessas — são compromissos diários. Na nossa empresa, todo o percurso do peixe, desde o momento da captura até chegar ao prato do consumidor, é acompanhado com rigor, conhecimento e respeito pelo mar.

Este é o nosso processo. Esta é a nossa história.

 

Do mar à lota: processos de captura responsáveis

Tudo começa no mar. Trabalhamos com parceiros de confiança que seguem métodos de captura responsáveis, respeitando as espécies, os tamanhos mínimos legais e os períodos de pesca autorizados. A seleção criteriosa da matéria-prima é o primeiro passo para garantir um produto final de excelência.

Na ilha da Madeira, os tipos de pesca utilizados são considerados sustentáveis por serem artesanais e por terem uma percentagem de by-catch baixa. São eles o salto e vara (pesca do atum), a palangre de fundo (pesca do peixe-espada preto) e o mergulho em apneia (pesca das lapas). É também de referir a produção responsável de Dourada, em aquacultura offshore.

 

Logo após a captura, o pescado é manuseado com cuidado, refrigerado de forma adequada e transportado em condições controladas, assegurando que a cadeia do frio nunca é interrompida. Este cuidado inicial é determinante para preservar a frescura, a textura e as características naturais do peixe.

 

 

 

Transformação e conservação: rigor em cada etapa

Chegando às nossas instalações, o pescado é sujeito a um controlo rigoroso de qualidade. Apenas o peixe que cumpre os nossos critérios segue para a fase de transformação.

Os processos de preparação — desde a evisceração ao corte e embalamento — são realizados por equipas experientes, em ambientes controlados e com equipamentos adequados. Utilizamos métodos de conservação que preservam o sabor, o valor nutricional e a segurança do produto, como a refrigeração e a congelação rápida, sempre de acordo com as melhores práticas do setor.

Cada etapa é pensada para minimizar o tempo entre o mar e o consumidor, garantindo um pescado fresco, seguro e de elevada qualidade.

 

 

Higiene e segurança alimentar: um compromisso diário

A segurança alimentar é um pilar fundamental da nossa atividade. Cumprimos rigorosamente todas as normas legais e aplicamos sistemas de controlo que garantem a higiene e a rastreabilidade do pescado ao longo de todo o processo.

As nossas instalações são alvo de limpezas e desinfeções regulares, e os procedimentos são constantemente monitorizados para assegurar o cumprimento dos mais elevados padrões de qualidade.

 

O que nos diferencia no mercado

Num mercado cada vez mais exigente, acreditamos que a diferença está nos detalhes:

• Rastreabilidade total, desde a origem até ao ponto de venda;
• Rigor na seleção da matéria-prima, privilegiando frescura e qualidade;
• Processos eficientes, que respeitam o produto e o consumidor;
• Compromisso com a segurança alimentar e a confiança dos nossos clientes;
• Ligação ao mar e à região, valorizando o pescado e quem vive dele;

Mais do que vender pescado, trabalhamos todos os dias para entregar um produto em que os nossos clientes podem confiar.

Do mar ao prato, com qualidade garantida

Acreditamos que um bom peixe conta uma história — de quem o pesca, de quem o transforma e de quem o escolhe. A nossa missão é garantir que essa história chega ao prato com frescura, sabor e segurança.