Como Escolher o Peixe Ideal para Cada Receita

Escolher o peixe certo pode fazer toda a diferença na refeição que está a preparar. Textura, sabor e tempo de cozedura são alguns dos fatores que devem ser considerados para garantir o prato perfeito. Neste artigo, vamos partilhar consigo dicas para ajudar a selecionar o tipo de peixe ideal para cada tipo de preparação.

 

Peixes para Grelhados

Quando o assunto é grelhar, o ideal é optar por peixes de carne firme que resistam bem ao calor intenso sem se desmanchar. Algumas opções recomendadas incluem:

• Dourada : perfeita para grelhados, com a sua carne saborosa e textura firme.
• Robalo: excelente para grelhar inteiros, pois mantém a sua suculência.
• Atum: Perfeito para grelhar em postas grossas, servido mal passado.

Dicas: Tempere com ervas frescas e um toque de limão para realçar o sabor a fresco. Evite mexer muito o peixe enquanto este estiver a grelhar.

 

 

Peixes para Assados

Já no que toca a assar, o peixe é um ingrediente ideal, pois tem a capacidade de absorver o sabor de todos os temperos. E neste caso, também se optam por peixes com carne mais firme, para que o mesmo não se desfaça. Neste caso sugerimos:

• Bacalhau: a sua carne firme e o seu sabor sem igual, fazem deste peixe um bom aliado em qualquer assado.
• Pargo: excelente para assar inteiro, a sua carne branca e firme combina bem com este tipo de preparação.
• Robalo: repetimos esta espécie, pois esta também se adapta muito bem em assados.

Dica: Assar o peixe inteiro é a opção mais saborosa e rápida.

 

 

Peixes para Caldeiradas e Ensopados

Para pratos de caldeirada, ensopados ou moquecas, escolha peixes que liberem sabor sem se desfazer completamente. Algumas boas escolhas são:

• Tamboril: carne firme que não desmancha facilmente.
• Cherne: outro peixe excelente para este tipo de preparação, devido ao seu sabor e textura.
• Congro: o seu sabor é uma boa combinação em qualquer caldeirada ou ensopado.

Dica: Combine com batatas, pimentos e especiarias para um prato aromático e reconfortante. Já numa caldeirada, não podem mesmo faltar cebola, batatas, pimentos e tomate.

 

 

Peixes para Frituras

Peixes com textura firme e baixo teor de óleo são ideais para fritura, pois ficam crocantes por fora e macios por dentro:

• Peixe-espada preto: tradicional na ilha da Madeira, muitas vezes consumido panado ou simplesmente frito. A sua textura e sabor suave são a grande razão para a escolha deste tipo de preparo.
• Badejo: leve e saboroso.
• Pescada: a sua carne branca combina muito bem com o crocante derivado da fritura.

Dica: Utilize uma camada fina de farinha temperada para uma fritura leve e deliciosa.

 

 

Peixes para Sushi e Sashimi

A frescura e a textura são fundamentais para peixes servidos crus. Neste caso opte por peixes, como:

• Atum : de sabor marcante e textura firme.
• Salmão : rico em ómega-3, com textura amanteigada.
• Polvo : cortado bem fino, a sua textura é muito apreciada no sashimi.

Dica: Certifique-se de que o peixe é de qualidade e manuseie com cuidado.

 

 

Peixes para Pratos Leves e Saladas

Para saladas e pratos frios, prefira peixes com sabor agradável e de textura firme mas delicada:

• Cavala: sabor intenso e rico em nutrientes.
• Dourado: a sua carne firme faz deste peixe uma ótima opção para saladas.
• Truta: este peixe combina todas as características para uma saborosa salada de peixe.

Dica: Desfie o peixe e combine com legumes crocantes e um molho leve.

 

 

Para garantir o sucesso de qualquer receita, escolha peixes frescos e de qualidade. Na Ilhapeixe, oferecemos uma seleção variada de pescados frescos e congelados e cuidadosamente preparados para que você possa criar pratos memoráveis. Visite-nos  e descubra o peixe ideal para as suas receitas!